DO – สิ่งที่ควรทำในการจัดเลี้ยงค็อกเทล

• สิ่งแรกที่ควรทำและเป็นสิ่งที่สำคัญคือที่สุดคือการคำนึงถึงแขกที่มาร่วมงานเป็นหลัก ทุกครั้งที่เลือกอาหารค็อกเทลให้คุณนึกภาพแขกที่มาร่วมงามก่อน เช่น ถ้าแขกในงานเป็นเด็กเยอะ อาจเลือกเมนูที่ทานง่าย เผ็ดน้อย แต่ถ้างานไหนแขกส่วนใหญ่เป็นผู้ชาย ก็แนะนำให้เน้นเมนูอิ่มมากหน่อย เดี่ยวหนุ่มๆ จะหิว ถ้าแขกร่วมงานเป็นสาวๆ เยอะก็ไม่ควรลืมหารายการขนมอร่อยๆ รูปทรงๆน่ารัก ถ่ายรูปสวยๆ ให้เธอได้ชื่นใจกัน หรือถ้าเป็นสาย Healthy อย่าลืมเมนูคลีนๆ ทั้งสลัดผักในแก้ว shot เก๋ๆ หรือ เพิ่มความแซ่บอีกนิดปรับเป็นสลัดแบบไทย อย่างยำ ส้มตำ ที่มีทั้งผักและสมุนไพร อร่อยแบบสาวๆ ไม่ต้องกลัวอ้วน ทั้งหมดนี้สามารถจัดได้ด้วยอาหารค็อกเทล
• การจัดเลี้ยงด้วยอาหารค็อกเทลสามารถเลือกอาหารได้อย่างหลากหลาย ถึงแม้ในข้อแรกจะให้ยึดความชอบของแขกเป็นหลัก แต่แขกก็มีความชอบที่หลากหลาย จึงไม่ควรลืมเลือกอาหารที่มีความหลากหลายเพื่อให้รองรับแขกที่มีความต้องการที่แตกต่างกัน และเพื่อช่วยให้รสชาติโดยรวมของอาหารอร่อยขึ้น เช่น ควรมีเมนู หมู ไก่ เนื้อ ปลา ให้แขกได้เลือก หรือเมนูผักเยอะกับเมนูเนื้อเน้นๆ
• อย่าลืมใช้อาหารค็อกเทลสร้างความสนุกและสีสันให้เข้ากับธีมงาน อาจจะบอก concept งานให้กับทีมงานที่ทำหน้า Party Planner เพื่อให้ช่วยเลือกอาหารที่มี concept ตรงกับงาน เช่น ในงานเลี้ยงแถลงข่าว ของ ททท.และ Shopee ที่เน้นเรื่องราวของการท่องเที่ยวเมืองไทย แต่ในอีกมุมเมื่อพูดถึง Shopping Online ก็ไม่อยากให้โบราณเกินไป จึงเลือกอาหารค็อกเทลแบบไทย และการตกแต่งดึงกิมมิกความเป็นไทยแบบเบาๆ มาใส่ ตกแต่งไลน์อาหารด้วยดอกไม้ไทย เพิ่มลูกเล่นให้กับป้ายเมนู ด้วยการนำ Logo ของงานมาใส่ ยิ่งทำให้ concept ของงานมีความชัดเจนมากขึ้น ถึงแม้จะไม่ได้จัดงานแถลงข่าวที่มี concept งานปาร์ตี้ในองค์กร หรืองานสังสรรค์ในบ้านก็สามารถมี Theme ที่น่ารักๆ ได้เช่นกัน ถ้านึกอะไรไม่ออก ลองดู Party Idea งานจากบทความอื่นๆ ของ ดีเคเทอริ่งได้

DON’T – สิ่งที่ไม่ควรทำในการจัดเลี้ยงค็อกเทล

• ไม่ควรเลือกอาหารค็อกเทลเซ็ตเล็กในงานเลี้ยงช่วงกลางวันและช่วงเย็น เพราะเป็นช่วงมื้ออาหารหลักที่เหมาะกับการเสิร์ฟอาหารค็อกเทลเซ็ตใหญ่มากกว่า ถ้าคุณไม่อยากให้แขกท้องร้องตลอดทั้งงาน และรีบออกจากงานเพื่อไปหาอะไรกิน ต้องคำนึงเรื่องปริมาณอาหาร จำนวนแขก และช่วงเวลาที่จัดงานเป็นอย่างมาก 
• สำหรับการจัดเลี้ยงในมื้ออาหารหลัก อาหารค็อกเทลเซ็ตใหญ่ 13 รายการ น่าจะตอบโจทย์สำหรับการจัดเลี้ยงเป็นมื้อกลางวันและมื้อเย็น ส่วนค็อกเทลเบาๆ ไม่กี่รายการ เก็บไว้สำหรับงานเลี้ยงช่วงบ่าย งานเลี้ยงระหว่างมื้อ ที่กินไม่จริงจัง ไม่เน้นอิ่ม จะเหมาะสมกว่า
• เลือกอาหารที่ไม่เข้ากับธีมของงาน และตกแต่งไลน์ของอาหารไม่เหมาะกับประเภทของอาหารที่เลือกมา

Special Tips – เคล็ดลับในการจัดเลี้ยงค็อกเทล

ถ้าคุณต้องการจัดงานเลี้ยงให้สนุกสนานและเป็นกันเอง แน่นอนว่าการจัดเลี้ยงแบบค็อกเทลตอบโจทย์คุณแน่นอน แต่หลายๆท่านอาจจะยังมีความกังวลใจว่าอาหารค็อกเทลจะทำให้แขกอิ่มหรือไม่ เพราะเสิร์ฟแบบเล็กๆน่ารักๆเน้นความสะดวกมากกว่า เคล็ดลับง่ายๆอันหนึ่งที่จะช่วยได้ก็คือการเพิ่มซุ้มอาหารเข้าไปในงานด้วย
มีงานเลี้ยงค็อกเทลจำนวนมากที่เพิ่มซุ้มอาหารเข้าไปสัก 1-2 สองซุ้ม (ขึ้นอยู่กับปริมาณของแขกและพื้นที่ในการจัดงาน) ซุ้มอาหารที่เป็นเมนูอิ่ม 1 มีตัวเลือกให้อย่างหลากหลายเช่น ข้าวมันไก่ ก๋วยเตี๋ยว สปาเก็ตตี้ หรือผัดไทย ไม่ว่างานรูปแบบไหน พอได้ซุ้มอาหารปรุงสดและเสิร์ฟถึงมือ เข้าไปเสริมในงานแล้ว รับรองว่าแขกประทับใจเดินลูบพุงกลับบ้านทุกคน ได้ทั้งสีสันและได้ทั้งความอิ่ม ซุ้มอาหารจึงเป็นอีก 1 ตัวเลือกที่ดีที่จะจัดคู่กับค็อกเทล เก็บเคล็ดลับการจัดเลี้ยงค็อกเทลมาจนครบแล้ว อย่าลืมว่างจัดเลี้ยงค็อกเทล ให้สนุก เราต้องสนุกกับการเตรียมงานด้วย อย่ากังวลจนกลัวไปทุกอย่าง ถ้ายังไม่มั่นใจในการจัดงาน ก็สามารถขอคำแนะนำจาก Party Planner ใจดี ของ ดีเคเทอริ่ง ได้นะคะ